海鲜干货中水分含量测试的目的

干货，泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的实物、调料等，如去除了水分的海鲜、菌菇、银耳、肉品、辣椒、花椒等。中国作为一个美食大国，全国各地都有各自特色的干货，干货不仅保存时间非常长，而且还能比较好的保持食物本身的风味。当然，前提是干货能比较好的控制水分含量，一旦水分含量过高，不只会影响到干货本身的口感风味，更会滋生细菌引起变质，现在我们将使用维科美拓VM-E系列水分仪测试包装鱼干的水分含量，看看我们常吃的鱼干的水分含量是否符合标准。

使用仪器及辅助工具

1、VM-E系列卤素水分快速测定仪  2、镊子；  3、鱼干；

测试步骤

1.  将空样品盘放在仪器上，按"去皮"。

2.  用镊子取适量鱼干，撕成小片，均匀放在样品盘上。

3. 点击"启动"，几分钟内即可获取水分含量。

3. 待仪器温度降到40℃以下，重复以上1-3步骤，循环2次，得到三组数据。

测试结果

注意事项

1、包装好的小鱼干拆开时应使用镊子夹取，避免人为因素所造成的测试结果的误差；

2、小鱼干拆开时是紧密的一团，为了能更快更彻底的烘透，应将其撕成小片进行测试；

3、一次测试结束后，若要进行下一次测试，应等待仪器温度下降到40℃以下，避免仪器在高温下造成误差；

4、测试过程中避免按压摆放仪器的平面，避免有风直吹仪器，以免影响测试结果；

5、测试过程中仪器处于加热状态，周边禁止摆放易燃易爆品，测试人员操作时应注意安全。

维科美拓小课堂

烘干法检测原理：

烘干法即加热失重法，是采用物理分析方法测定水分含量：利用加热对水分进行挥发，将物料中的水分烘干，再将烘干前后的物料分别进行称重，最终计算得出水分含量值。

传统测定原理：

传统的水分测定方法是烘箱法，是利用电子天平将物料称重后放入烘箱烘干，对烘干后的物料再次进行称重，最终由人工计算得出水分值。该方法测定一个样品需要2~4个小时，对于一些高节奏生产的企业，烘箱法严重影响生产效率，已达不到该类企业的使用需求。

维科美拓新型测定方法：

在该背景下，维科美拓采用一种高效率的烘干加热器—高品质环状卤素灯/环状远红外暗场加热器，对样品进行加热，将加热模块、称重模块、操作模块、人机智能模块完美的结合在一起，系统可根据测定趋势智能停机并分析样品水分值，将结果结果直接显示在屏幕上，实现一键启动获取水分含量，测定结果与烘箱法具有良好的一致性，一般样品仅需几分钟即可完成，工作效率远高于烘箱法，广受企业用户的青睐与好评。