实验内容

环形远红外加热方式测定猪肉中水分的含量

实验目的与要求

1、熟练掌握水分仪的使用

2、保证实验数据的准确性

3、实验结果数据重复性好

实验原理

通过环形远红外加热方式可直接从物质内部加热，从而使食品中的水分被蒸发出来。同时由于不断地供给热能及不断地排出水蒸气，而达到完全干燥的目的，优良独特温控加热系统，使其加热均匀，形成平衡循环，实时检测水分流失，使结果更精准。

使用仪器及辅助工具

1、VM-E系列远红外水分快速测定仪  2、打碎的猪肉；  3、实验勺；

测试步骤

1.  将空样品盘放在仪器上，按"去皮"。

2.  用实验勺取适量打碎的猪肉，均匀放在样品盘上。

3. 点击"启动"，几分钟内即可获取水分含量。

3. 待仪器温度降到40℃以下，重复以上1-3步骤，循环2次，得到三组数据。

测试结果

注意事项

1、请在产品使用说明书规定的环境条件下使用，勿在不符合要求的环境中操作使用。

2、猪肉样品肉末足够细小，摆放样品时尽量均匀平铺在托盘上，不要简单地用一个球型或方形，可分割成若干个小部分平铺。

3、仪器的周围应确保有足够的空间，以免热量堆积和过热（仪器上方应留有1m的空间）。

4、由于仪器周围的加热单元四周区域会变热，请勿在仪器周围放置易燃物品。

5、在加热烘干过程中，环形加热元件和其防护玻璃的温度会达到200℃。因此请勿打开或接触加热单元。如需要打开请断开电源并等待，直至其完全冷却。

6、测试完成后由于样品本身、加热单元和其他容过期仍会很烫，因此在取走样品时应小心谨慎。

7、本仪器不适用于可燃或易燃物品、含有腐蚀性的物质，强行使用可能会对人体产生危害或损坏设备。

维科美拓小课堂

烘干法检测原理：

烘干法即加热失重法，是采用物理分析方法测定水分含量：利用加热对水分进行挥发，将物料中的水分烘干，再将烘干前后的物料分别进行称重，最终计算得出水分含量值。

传统测定原理：

传统的水分测定方法是烘箱法，是利用电子天平将物料称重后放入烘箱烘干，对烘干后的物料再次进行称重，最终由人工计算得出水分值。该方法测定一个样品需要2~4个小时，对于一些高节奏生产的企业，烘箱法严重影响生产效率，已达不到该类企业的使用需求。

维科美拓新型测定方法：

在该背景下，维科美拓采用一种高效率的烘干加热器—高品质环状卤素灯/环状远红外暗场加热器，对样品进行加热，将加热模块、称重模块、操作模块、人机智能模块完美的结合在一起，系统可根据测定趋势智能停机并分析样品水分值，将结果结果直接显示在屏幕上，实现一键启动获取水分含量，测定结果与烘箱法具有良好的一致性，一般样品仅需几分钟即可完成，工作效率远高于烘箱法，广受企业用户的青睐与好评。