快速水份测定仪利用热失重法测定样品的水份含量，由称量与加热装置（红外）组成。

　　卤素快速水份测定仪按照热重原理（通常亦称作“热失重”（LOD）原理）运行。快速水份测定仪由两个组件构成，即：天平装置与加热装置。水分测定仪为了测量水份含量，首先记录样品的初始重量，然后在内置天平持续记录样品重量的同时，卤素灯对样品进行加热和烘干。当样品不再失重时，仪器关闭并且计算水份含量。总失重量用于计算水份含量。

　　LOD表示热失重。大多数标准方法属于热失重法。热失重法是一种通过分析加热时样品的失重测定样品水份含量的方法。将失重解释为样品的水份损失。当所有水份从样品中排出时，样品的重量不再发生变化。然后，通过将样品的初始重量同干重或样品终重量进行比较，计算出样品的水份含量。

　　样品吸收卤素快速水份测定仪的红外辐射，因此可快速升温。另外，样品的温度取决于其吸收特点，因此一定不是显示温度。这与烘箱不同，烘箱是通过对流方式对样品加热，并且需要很长时间才能烘干。

　　卤素加热也是红外技术。采用卤素辐射体进行干燥是红外干燥法的进一步发展。加热元件由充满卤素气体的玻璃灯管组成，由于卤素辐射体远轻于传统红外辐射体，因此可以快速获得热量输出，并实现卓越的可控性甚至是热分布。

　　烘箱是测定水份含量的正规方法。如今，许多客户使用快速水份测定仪，因为他们希望使用更快速的方法分析水份含量。快速水份测定仪在许多行业中使用，例如：食品、化学、制药与塑料制造行业。水分测定仪由于水份含量会对产品的质量和保质期产生影响，因此测定食品中的水份含量尤为重要。

　　水份指加热时蒸发（“热失重”）的所有物质。除了水之外，分析的水份含量还包括脂肪、酒精与溶剂。

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